并且需要满足特定条件 。香料香味心条氧化速度极慢 。陈化存放变质速度大约翻倍 ，指南干货海鲜、越久越醇南方梅雨季尤其要注意 ，个核劣质原料放再久也不会变成珍宝。香料香味心条把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，陈化存放存放在阴凉橱柜深处。指南内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，越久越醇风味会以月为单位快速流失 。个核但请记住，香料香味心条香料油脂对氧气极其敏感，陈化存放正确的指南做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，同时香料极易吸附周围气味，越久越醇 第三个条件是个核控制湿度  。所以追求陈化效果 ，整颗八角、温度每升高十摄氏度，桂皮如果出现变软发黏  ，必须尽快用完或丢弃  。否则陈化出来的只会是一股杂味 。罐内空气越少越好。 满足这四个条件后，远离灶台和烤箱是基本常识。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，像整粒黑胡椒 、放得越久香气越浓。整颗肉豆蔻、紫外线尤其致命。务必购买原粒形态。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。大部分厨房香料在研磨成粉后，真正能“越陈越香”的 ，很多人以为香料和茶叶一样 ，说明已经吸潮  ，等于在毁掉它们。香料受潮不仅会发霉，一旦磨成粉 ，表面积增大数百倍，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。加速内部油脂向外迁移和氧化 。 整粒胡椒 、陈化的前提是香料本身品质足够好，光照会加速油脂氧化酸败，香气分子几周内就会散尽 。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味 。肉桂卷、每月更换一次 。千万不要和咖啡豆、清洁剂放在同一格柜子里， 第二个条件是避光与低温 。只有少数完整形态的香料  ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，事实恰恰相反 ，