4 、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、蒜2瓣 。漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开撒葱花 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，龙口粉丝1把 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒蒜切末 。
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油，剁椒半碗 、葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，浇热油即可 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，做法 ：
1 、不要切到鱼肚，
3 、倒入1汤勺料酒 。炒到汤汁辣味散发 ，
调料 ：料酒 、葱 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，