2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地口味定制 、小炒消费应尽量强化明厨现炒感知。风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地性价比、小炒消费麻辣、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、大地
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、解馋；口味偏好香辣 ，风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地口味可调 、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，同事朋友小聚、大地
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，口味可调选项
，鲜麻辣、
餐饮经营启示
1.锅气 、咸香 、属于高频刚需餐饮 。卫生与服务有优化。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比有所优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒、菜品丰富 、无孩家庭52% 。麻辣 、适配跨区域开店 。26~30岁占比最高 ，门店卫生有所优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、服务 、川渝小炒 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风味喜好 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、菜品丰富 、鲜辣，锅气体验、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、口味定制 、食材品质 、家庭聚餐 ，求打赏
-->风味还原 、给消费者辣度 、每周4~6次占25.5% ，
